Chupa-chups de jamón

El jamón y el queso son como esos vecinos de toda la vida que parecen aburridos, pero si se les da una vuelta de tuerca nos pueden sorprender mucho. Son un aperitivo muy vistoso y están realmente buenos.

Ingredientes:

• Jamón serrano el lonchas finas
• 100 gr de nueces peladas y picadas
• 70 gr de pasas sultanas (son las pequeñas)
• 50 cc de brandy
• 1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia

Cacharritos:

• Un cuchillo bien afilado
• Una cuchara de postre
• Un bol pequeño que pueda ir al microondas
• Un bol mediano
• Papel film
• Hilo
• Palillos redondos
• 2 naranjas grandes  (no me he equivocado, no es para comer)

Como se hace:

• Poner las pasas con el brandy en un bol pequeño, calentarlo en el microondas durante un minuto y  dejar que se enfríen en el líquido
• En el bol mediano volcar la tarrina de queso, las nueces picadas y las pasas escurridas
• Remover bien hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien mezclados en una pasta homogénea
• Retirar la grasa de los bordes de las lonchas y cortarlas a la mitad: tienen que quedar trozos de unos 10 cm mas o menos
• Cortar trozos de film de plástico de unos 20 cm de lado
• En el centro de cada trozo del film colocar dos mitades de loncha de jamón formando un cuadrado de unos 10 cm de lado, solapándolas un poco para que no se abran y se escape el relleno
• Poner en el centro una cucharada de la pasta de queso y nueces, del tamaño aproximado de un chupa-chups, y no importa que no quede redondo
• Cubrir con las esquinas del jamón hacia el centro del queso sin apretar
• Coger las esquinas del plástico, juntarlas y dar vueltas como si envolviésemos un caramelo, hasta que el contenido quede ajustado y con forma del bola
• Atar con el hilo haciendo dos o tres nudos para que no se afloje
• Guardar en la nevera por lo menos un par de horas para que se quede consistente
• Antes de servir hay que sacar las bolitas, retirar el plástico y poner el palillo bien clavado en la unión de los bordes: ya tenemos los chupa-chups
• Para que la presentación sea vistosa hay que cortar una rodaja de la base de las naranjas para que se queden firmes y no rueden: unos 3 cm suele ser suficiente. 
• Pinchar los chupa-chups por toda la superficie, dejando espacio para que se puedan coger con facilidad sin deshacerlos

Trampas:

• Ahora mismo las naranjas están feas y arrugadas: la solución cara es un melón de los amarillos que ahora empieza la temporada, y más asequible aunque menos colorida son los bollos redondos de pan
• Más difícil todavía: sin palillos. Ponemos la cara "fea" hacia abajo en un plato bonito y decimos que son bombones de jamón y queso 
• También sale bueno con jamón york y pipas peladas en vez de nueces

Empanada de manzana

Las manzanas siempre se asocian con la bruja de Blancanieves y a la famosa tarta que todos tenemos en la cabeza, pero esta empanada es muy fácil de preparar y su relleno jugoso y dulce os dejará un buen sabor de boca
Y recordad: no aceptéis manzanas de ancianitas desconocidas


Ingredientes:

• 1 paquete de hojaldre congelado, o dos láminas de hojaldre fresco
• 700 gr de manzanas para asar, tipo reineta
• 100 gr de azúcar moreno + otras dos cucharadas
• 20 gr de mantequilla en daditos
• 1 huevo
• 1 limón
• 1 cucharada de postre de canela en polvo

Cacharritos:

• 1 molde resistente para horno
• 1 cuchillo
• 1 tenedor
• 1 bol grande
• 1 bol pequeño
• 1 pincel de cocina

Cómo se hace:

• Precalentar el horno a 200ºC más o menos según las instrucciones de cocción de la masa
• Forrar el molde con una lámina de hojaldre haciendo que sobresalga un poco la masa por los bordes, y pinchar un poco el fondo con un tenedor para que no suba mucho.
• Pelar las manzanas, partirlas en trozos medianos y ponerlas en el bol grande
• Mezclar en el bol pequeño el azúcar con la canela y la ralladura del limón
• Colocar la mitad de las manzanas picadas sobre el hojaldre, espolvorear con la mitad de la mezcla de azúcar y repartir la mitad de los daditos de mantequilla
• Echar encima el resto de las manzanas, y volver a espolvorear el azúcar y la mantequilla restante
• Cubrir con la otra lámina de hojaldre, sellando bien los bordes y recortando la masa sobrante: si se nos da bien modelar podemos hacer algunas hojas de adorno.
• Hacer un agujerito en el centro para que escape el vapor
• Batir el huevo con el tenedor en el bol pequeño y pintar con el pincel toda la superficie de la empanada, y espolvorear con las dos cucharadas de azúcar
• Meter el molde en el horno, bajar la temperatura a 180ºC y cocer unos 45 minutos
• Se puede comer tibia o fría, y gana mucho acompañada de nata montada o helado de vainilla

Trampas:

• Si queremos utilizar otro tipo de manzanas, incluso las que se han quedo huérfanas en la nevera (rojas, golden, fuji...) que son más dulces, hay que reducir en una cucharada la cantidad de azúcar y añadir  2 cucharadas de zumo de limón
• Si en el reciclaje de manzanas nos sale poca cantidad, la solución pasa por trocear las manzanas, saltearlas hasta que estén tiernas en un poco de mantequilla con un pellizco de canela, una cucharada de azúcar y un chorrito de zumo de limón , y después de dejarlo enfriar antes de meterlo como relleno en hojas de empanadilla: según como estemos de peleados con la dieta las podemos freír o hacer en el horno hasta que estén doradas